КИШ ОВОЩНОЙ БЕЗ ТЕСТА
Традиционное блюдо французской кухни киш довольно насыщенно: там много яиц и и сыра. И всё это изобилие возлежит на основе из теста. Но вкусно!.. Что же делать, если и киш хочется отведать и калориями поменьше загрузиться?
Вот и был придуман киш без теста — одно из популярных веяний современной кулинарии. Такой киш не только снижает калории, но и чрезвычайно вкусен. Это может быть воскресный или праздничный завтрак, элегантный ланч, бранч или просто вкусный ужин. Киш без теста — замечательное кулинарное изобретение. Можно подать его теплым, как самостоятельное блюдо, или на гарнир к птице, стейку. Но ничуть не хуже он и в холодном виде. Если порезать киш на небольшие кубики или треугольники, то получится интересная в презентации закуска. Такие кусочки на один укус идеальны для фуршетного стола. Вкусный, похожий на суфле киш — одно из любимых блюд в моем доме.
Ингредиенты
• 1 небольшая головка брокколи, разобрать на соцветия, крупные порезать
• 1 небольшой желтый цуккини, порезать на полукружья или кубиками
• 1 небольшой зеленый цуккини, порезать на полукружья или кубиками
• 150-200 г шпината
• 6 яиц
• ½ чашки сливок (не жирных)
• 1 чашка натертого сыра, не утрамбованного (грюэр, эмментальский, гуда, ярлсберг и похожий)
• Соль
• Черный молотый перец
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка кайенского перца (по желанию)
• Оливковое масло для готовки
• Сливочное масло для смазывания формы
Приготовление
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить брокколи и готовить примерно 3-5 минут.
Добавить цуккини, готовить примерно 3-5 минут.
Добавить шпинат, готовить примерно 1 минуту, пока шпинат не «осядет».
Добавить немного соли и черного перца.
Разогреть духовку 170-180 С (350 F).
Стеклянную или керамическую форму размером примерно 23 см (9 “) смазать сливочным маслом.
В миске слегка взбить яйца. Добавить соль, перец, мускатный орех, шепотку кайенского перца, сливки. Перемешать. Добавить сыр, перемешать. Добавить овощи, перемешать.
Выложить на смазанную форму и печь примерно 17-20 минут. Самый центр должен быть почти пропечен, совсем чуть-чуть жидковат.
Достать из духовки, дать постоять 3-5 минут. Разрезать на порции и подавать.
Можно охладить полностью и подавать как закуску, порезав на кусочки.
Совет: Брокколи можно заменить на цветную капусту.
Если нарезать киш на кубики, желательно брать квадратную или прямоугольную форму.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, cookingpalette.net