САЛАТ С ИНЖИРОМ
Наступает сезон инжира. Ну как не приготовить что-нибудь вкусное с этим чудесным фруктом? Вы думаете о десерте? А я о салате. Как правило, инжир в салатах идеально сочетается с практически любыми салатными листьями, сыром (козьим, горгонзоллой, голубым) и орехами. То есть, если собрать только четыре компонента, получитится исключительно вкусный салат. Но иногда добавляют «изюминку» в виде прошуто, пармской ветчины, кусочков обжаренного бекона, делают инжир на гриле или подают салат с какой-то особой заправкой. Предлагаю вам одну из своих версий этого салата, где той самой «изюминкой» выступают пряный кресс-салат и чудесная маковая заправка. Если нет кресс-салата, можно заменить его аругулой — она тоже пряно-перечная. Салат красиво смотрится в индивидуальных салатных чашках или тарелках. А если подаете в одном большом салатнике, положите широкие салатные листья как чаши, а в них все остальные ингредиенты. Исключительно вкусный салат. Попробуйте и получите удовольствие!
ИНГРЕДИЕНТЫ (1 ПОРЦИЯ)
1 инжир
2 листа салата латук, Бостонский/Boston/Butter /Bibb, красный дуб и похожие
2 веточки салата фризе
2 веточки кресс-салата
1-2 мелких помидора (типа черри, коктейльные), разрезать пополам или на четвертинки
1 ст.л. мягкого козьего сыра (типа Chevre)
1-2 ст.л. маковой заправки (рецепт ниже)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Инжир разрезать-надрезать не до конца на четыре части.
На порционную тарелку положить внахлест два листа салата латук. Рядом уложить веточки кресс-салата (или аругулы) и листья салата фризе. На латук положить инжир, рядом помидорки. Полить заправкой и сверху покрошить сыр.
МАКОВАЯ ЗАПРАВКА
ИНГРЕДИЕНТЫ
1-2 ст.л. уксуса или смеси уксуса и лимонного сока (лучше белого винного или белого бальзамического)
4-6 ст.л. оливкового масла extra virgin или масла из виноградных косточек
1 ст.л. меда
1 – 1½ ст.л. мака
Щепотка кайенского перца (совсем чуть-чуть, на самом кончике ножа)
Соль
Черный молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешать все ингредиенты для заправки и слегка взбить венчиком.
Хранить в закрытом контейнере в холодильнике.
СОВЕТ:
Инжир должен быть не переспелым и мягким, а хорошо держать форму.
Козий сыр можно заменить на голубой сыр (blue cheese), горгонзолу (gorgonzola) или рокфор. Получится чуть другой, но по прежнему очень вкусный салат.
Количество меда и лимонного сока/уксуса в заправке отрегулируйте по своему вкусу.
При необходимости, мед в заправке можно заменить на белый сахар или делать совсем без меда/сахара.
ПРИМЕЧАНИЕ: 1 ЧАШКА = 240 МЛ
Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, cookingpalette.net