ПАПРИКАШ ИЗ КУРИЦЫ
Паприкаш – знаменитое уже на весь мир блюдо венгерской кухни. Название говорит само за себя: паприкаш – от слова паприка.
В этом блюде действительно используется довольно много паприки, что и придает ему такой яркий цвет и слегка ореховый вкус. Иногда в паприкаш добавляют помидоры, но мне здесь больше нравится морковь, которая придает сладковатость соусу.
Паприкаш – идеальное блюдо для осени или зимы. Его можно есть с гарниром (картофельное пюре, рис, паста) или же просто с куском хорошего хлеба. Хлебом-то и подбирается вкуснейший соус из паприки. На следующий день паприкаш, настоявшись, становится еще вкуснее.
ИНГРЕДИЕНТЫ (6-8 ПОРЦИЙ)
- 1 курица (вместо целой курицы можно использовать бедрышки, ножки, грудки)
- 1 очень большая луковица (ок. 350 г), порезать
- 2 сладких перца
- 2 больших моркови, порезать или натереть
- 4-6 зубчиков чеснока, порубить
- 2 чашки бульона или воды
- 2 ст.л. молотой сладкой паприки (или 1 ст.л. сладкой паприки+1 ст.л. обычной или острой)
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 ст.л. муки (не обязательно, мука нужна для более густого соуса)
- 4 ст.л. сметаны или
- 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Овощи нарезать соломкой или кубиками.
Курицу обмыть, вытереть насухо и разделить на порционные куски.
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куски курицы до появления золотистой корочки. Переложить куски курицы на тарелку.
На этой же сковороде обжарить лук до слегка золотистого цвета (примерно 5 минут).
Добавить чеснок, перец, морковь и готовить примрно 5-7 минут.
Добавить паприку, размешать.
Добавить обжаренные куски курицы.
Добавить соль, черный молотый перец и бульон (или воду). Размешать, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 30-40 минут.
Сметану смешать с мукой (если используете муку). Добавить сметану к курице, размешать и готовить еще 5 минут. Дать настояться примерно 10-15 минут.
СОВЕТ:
Время тушения зависит от качества курицы.
ПРИМЕЧАНИЕ: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, Cookingpalette.net и Cookingcrossroads.com