РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ
Острый и пряный рулет из лаваша с одной из вариаций корейской моркови.
Особо говорить про него нечего — хорошая и вкусная закуска, которую легко сделать, удобно есть, а также удобно перевозить, если вы решите взять эту закуску на пикник или на шашлыки за город.
ДЛЯ РУЛЕТА ИЗ ЛАВАША С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ ПОНАДОБИТСЯ:
- Морковь. 3-5 средних.
- Маргеланская редька.
- Репчатый лук.
- Зеленый лук.
- Чеснок.
- Тонкий (армянский) лаваш. 1 лист.
- Соевый соус. 50 мл.
- Хлопья чили. 1 столовая ложка.
- Сахар. 1 чайная ложка.
ГОТОВИМ РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ
Сразу хотелось бы сказать, что начинка для рулета — это не стандартная морковка по-корейски, к которой уже все привыкли.
Эта морковка готовится по принципу начинки для кимчи из огурцов — ои-собаги и в дополнение к моркови, для остроты и пикантности добавляется маргеланская редька.
На терке для корейской моркови или острым ножом нарезаем редьку на очень тонкие брусочки.
Точно таким же образом нарезаем морковь.
Репчатый лук нарезаем очень тонкими перьями, буквально такими, что через них можно читать.
Зеленый лук нарезаем достаточно крупно.
А вот чеснок нарезаем наоборот, мелко.
Количество и пропорции овощей выбирайте по собственному вкусу.
Далее все нарезанные овощи выкладываются в большую емкость, на них высыпается примерно 1 столовая ложка хлопьев чили и 1 чайная ложка сахара. И все это добро заливается примерно 50 мл. хорошего соевого соуса.
Если вы опасаетесь, что рулет окажется слишком острым, тогда можно часть чили заменить сладкой паприкой. Но в этом случае аромат паприки будет ощущаться и в готовом блюде.
Как следует все перемешиваем и оставляем примерно на 1 час, чтобы овощи обмякли, выделили свой сок, который поможет всем ароматам и вкусам перемешаться и объединиться.
Время от времени перемешиваем овощи, примерно каждые 20 минут. Последние 20 минут их не трогаем, давая возможность соку стечь на дно емкости.
Дальше все просто.
Расстилаем лист лаваша на столе. И выкладываем на него полученную начинку, стараясь, чтобы сок по максимуму оставался в тарелке.
Соответственно начинать выкладывать начинку лучше всего с того края лаваша, который впоследствии станет верхней частью рулета. И не забудьте отступить от края примерно 10-15 см, чтобы верхний слой рулета состоял из нескольких слоев лаваша, без начинки.
Это поможет удержать весь овощной сок внутри, а верхний слой будет выглядеть более симпатично.
Заворачиваем лист лаваша в плотный рулет.
Здесь на фото видно, что верхние слои рулета — по меньшей мере два — состоят только из лаваша.
Полученный рулет плотно заворачиваем в фольгу.
И отправляем рулет в холодильник на несколько часов. Можно на ночь.
В идеале лучше всего каждые 2-3 часа переворачивать рулет, чтобы со от овощей не стекал в каком-либо одном направлении, а равномерно пропитывал рулет.
В таком виде — в фольге — эту закуску очень удобно транспортировать.
В любом случае единственное, что осталось сделать — это нарезать рулет и выложить его на блюдо.
Острый и пряный — этот рулет является отличной закуской, причем хорошо подойдет как к пиву, так и к крепким напиткам.
А поскольку лаваш, как правило, продается в упаковках по нескольку штук, то заодно можно сделать рулет из лаваша с фетой и зеленью.
Федор Коннов
yourmeal.ru