Брусничный соус. Четыре рецепта

Домашний брусничный соус невероятно вкусен и также невероятно легок в приготовлении. Его можно приготовить заранее (за день-другой) и просто разогреть перед подачей до желаемой температуры. Он одинаково хорош с птицей (и, конечно же, индейкой!), свининой, говядиной и дичью. Соус также прекрасно подходит к сырной тарелке или даже к десерту. Намажьте ложечку лопнувших ягод на утренний тост или блины. Полейте ярким и сочным соусом шарик мороженого, добавьте ваше любимое печенье – великолепный десерт без временных затрат готов к подаче. Сочетание теплого брусничного соуса и холодного мороженого незабываемо. Чудесные, чудесные ягоды!

С Днем Благодарения вас! Вкусного вам праздника и изобилия!

ИНГРЕДИЕНТЫ

СОУС КЛАССИЧЕСКИЙ

• 350 г (12 oz) брусники
• 1 чашка сахара
• 1 чашка воды

СОУС БРУСНИЧНЫЙ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ

• 350 г (12 oz) брусники
• ½ чашки сахара
• 1 чашка апельсинового сока
• 1 ч.л. натертого имбиря

Дополнительно добавить:
• ¼ ч.л. молотой корицы
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• 1/8 ч.л. хлопьев острого перца
• Щепотка душистого перца (allspice)

СОУС БРУСНИЧНЫЙ С АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

• 350 г (12 oz) брусники
• ½ чашки сахара
• Сок и цедра одного апельсина
• 1-2 ст.л. коньяка, бренди или водки (по желанию)
• Щепотка кайенского перца

СОУС БРУСНИЧНЫЙ С ЯБЛОКОМ

• 350 г (12 oz) брусники
• 1 яблоко, порезать кубиками
• ½ чашки сахара
• 1 чашка апельсинового сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюльке смешать бруснику, сахар и воду.
Варить на среднем огне, слегка помешивая, примерно 10-15 минут, пока брусника не полопается.
Когда соус остынет, он станет гуще.

СОВЕТ:

Чтобы получить соус однородной консистенции, можно использовать блендер (стационарный или погружной) или кухонный комбайн.
Для «шелковой» однородной консистенции после перемола соуса в блендере его можно протереть через сито.

ПРИМЕЧАНИЕ: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, Cookingpalette.net и Cookingcrossroads.com