РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ

Приветствую вас, дорогие читатели!
Позвольте представиться: меня зовут Нина Фомина.
Я родилась, училась, вышла замуж в Москве, городе, который очень люблю и с которым меня многое cвязывает. Но жизнь непредсказуема, и теперь я уже много лет живу с мужем и сыном в США, в районе Большого Чикаго.
Больше двух лет я веду кулинарный сайт Cookingpalette.net, а теперь буду делиться рецептами из разных уголков мира с вами. Большинство моих рецептов очень просты в приготовлении, но при этом они насыщены вкусом и ароматом. Конечно, праздники и особые события – исключение. Здесь можно приготовить что-нибудь этакое, потратив больше времени.
Может быть, не всегда то, что нравится мне и моей семье, обязательно понравится вам, но всегда интересно попробовать что-то новенькое, не так ли? Понравившееся и лучшее можно отложить в коллекцию домашних рецептов.
Я была бы счастлива, если бы мои рецепты, фотографии, идеи, которыми я делюсь, послужили бы творческому подходу к “стоянию у плиты” и принесли много радости вам и вашим близким.
Сегодня у меня здесь дебют. Всё думала, с какого же рецепта начать? Решила немного поторопить весну и предложить вам Салат с хикамой. Если вы еще не пробовали хикаму, может быть, настало время оценить этот овощ, который называют мексиканским картофелем или мексиканской репой. Не исключено, что хикама станет частым гостем на вашем столе, особенно, если учесть ее полезность. Этот малокалорийный корнеплод содержит высокачественную клетчатку, антиоксиданты, большое количество витамина С, А и B (буквы латинские), а также кальций и фосфор. Благодаря своему уникальному составу, хикама является идеальным овощем для диабетиков и людей с повышенным весом, а также приятным и полезным лакомством для детей и взрослых.
Ну что ж, в путь, и всегда
Готовьте с удовольствием!

ПИКО ДЕ ГАЛЬО С ХИКАМОЙ (ПИКО ДЕ ГАЙО/PICO DE GALLO)
В этом году зима в Чикаго вытворяет что-то необычное. Все зимние месяцы снега практически не было. Теперь же, когда уже предвкушаешь весну, вдруг взял и повалил снег. Чтобы скрасить порой пасмурные дни и поторопить приход весны, я приготовила салат с весенними красками, яркий, сочный и невероятно легкий.
Салат, соус, закуска – все это верные определения для блюда. Буквально, Pico de Gallo означает «клюв петуха». Почему так называют ensalada fresca (свежий салат), точно неизвестно. Одна версия гласит, что мелкая нарезка салата напоминает птичий корм, по другой, прежде ели этот салат, как клевали, двумя пальцами, большим и указательным, что напоминает птичий клюв. Так или иначе, этот свежий салат очень хорош сам по себе, с лепешками тортилья, с фахитас, бурритоc, тако. А можно забыть про мексиканскую кухню и подать соус-салат к мясу, птице, рыбе или с кростини. Пико де гальо с хикамой, салат, который я приготовила, произвел на меня неожиданное впечатление: было ощущение, что я перенеслась на солнечное морское побережье, а за окнами нет никакой зимы. Салат настолько свежий, нет, скажу, освежающий, что невозможно ограничититься одной порцией. Нейтральная на вкус, но сочная и хрустящая хикама, если не впитала, то смешалась с кислинкой помидоров, пикантностью лука, остротой перца халапеньо, соком лайма и ароматом кинзы, что создало какой-то необыкновенный вкусовой эффект. Ошеломляющий по вкусу салат!

Ингредиенты (6-8 порций)
• 1 маленькая хикама (jicama)
• 3-4 средних помидора сорта рома (roma)
• 1 чашка мелко порезанной кубиками сладкой луковицы
• 1-2 острых перца халапеньо или чили фресно (fresno)
• ¼ – ½ чашки мелко порезанной зелени кинзы (cilantro)
• 1-2 ст.л. сока лайма
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление
Хикаму почистить и порезать мелкими кубиками.
Помидоры порезать мелкими кубиками. Если помидоры очень сочные, разрезав их пополам, слегка отжать.
Острый перец (перцы) очень мелко порезать кубиками. Сложить овощи в салатник, добавить кинзу, выжать сок лайма, добавить соль, черный перец. Перемешать. Дать настояться 15-30 минут или дольше.

Совет:
Сладкий лук можно заменить на красный (фиолетовый) или обычный. Если используете обычный лук, советую уже нарезанный лук залить кипятком и дать постоять 2-5 минут. Кипяток слить, лук остудить.
Остатки салата хорошо хранятся в холодильнике 1-2 дня.

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

Готовьте с удовольствием!